Picasa

Ziemniaki w przechowalni - ważne wskazówki dla producenta

Data: 28 październik 2021Autor:

Dobrze przygotowane do przechowywania bulwy można składować w przechowalni nawet do 9 miesięcy. Sam proces przechowywania składa się z kilku etapów: osuszanie, dojrzewanie, schładzanie, długotrwałe przechowywanie. Wszystkie te okresy różnią się wymogami co do temperatury i wilgotności.

Tegoroczny sezon nie był najlepszy dla producentów ziemniaków. Chłodna aura utrzymywała się dość długo, a przymrozki i niedobór opadów spowodowały, że wschody roślin były opóźnione i nierównomierne. Dodatkowo pogoda sprzyjała zarówno chorobom grzybowym, jak i bakteryjnym. W drugiej połowie maja, częste deszcze, wpłynęły na poprawę kondycji upraw ziemniaków. Choć zbyt częste i obfite doprowadziły, w niektórych miejscach w kraju, do gnicia ziemniaków już na polu. W tym roku areał uprawy ziemniaków jest nieco większy niż w roku 2020 i wyniesie ponad 0,3 mln ha. Natomiast na podstawie oceny dotychczasowego przebiegu sezonu i warunków agrometeorologicznych szacuje się, że zbiory ziemniaków w 2021 roku mogą być niższe niż w roku 2020. Ostateczna opłacalność zależeć jednak będzie od jakości bulw, czyli od zbioru i przechowania ziemniaków. Właściwie przygotowana przechowalnia, wyposażona w system wentylacji, zapewni przechowywanym ziemniakom optymalne warunki, a co za tym idzie – możliwość uzyskania zadowalającej ceny za zebrany plon.

Etapy okresu przechowywania ziemniaków i ich parametry

Bardzo ważna w przechowalni jest temperatura oraz wentylacja. Sposób wentylacji uzależniony jest od sposobu składowania ziemniaków. Przy składowaniu ich luzem wymagany jest przepływowy system wentylacji; przy składowaniu w paletach – opływowy. Na każdym etapie przechowywania należy kontrolować warunki termiczno-wilgotnościowe panujące w przechowalni. Co najmniej raz w tygodniu należy kontrolować stan bulw i usuwać te z widocznymi objawami chorobowymi. Najczęściej występującymi chorobami przechowalniczymi są: zaraza ziemniaka, sucha zgnilizna, mokra zgnilizna, parch srebrzysty i inne. Choroby pojawiają się w skutek nieprawidłowego przechowywania oraz nieprawidłowego prowadzenia ochrony na plantacji. Dlatego okres przechowywania jest kluczowy dla uzyskania satysfakcjonującej ceny za składowany surowiec.

Etapy okresu przechowywania ziemniaków i ich parametry

Etap	Cel	Rodzaj użytkowania	Temperatura (°C)	Wilgotność (%)	Średni czas wietrzenia na dobę (godz.)
Osuszanie	dokładne osuszenie świeżo dostarczonej partii ziemniaków	wszystkie kierunki produkcji	12–18	75–95	10–24
Dojrzewanie	gojenie uszkodzeń na bulwach, korkowacenie skórki	wszystkie kierunki produkcji	12–18	90–95	1–4
Schładzanie	odprowadzenie ciepła pochodzącego z oddychających ziemniaków	wszystkie kierunki produkcji	stopniowe obniżanie temperatury o 0,5–1 dziennie	90–95	6
Długotrwałe przechowywanie	utrzymanie optymalnej temperatury przechowywania bulw	sadzeniaki	2–6	90–95	2–6
		jadalne	4–6
		do przetwórstwa spożywczego	6–8
		pasza przemysłowa	2–4

Źródło: Zasady budowy i eksploatacji przechowalni ziemniaków, Czerko 2010; własne

mgr Monika Kardasz

Instytut Ochrony Roślin -PIB w Poznaniu

Więcej szczegółów na temat Zbioru i przechowywania ziemniaków przeczytają Państwo w miesięczniku "Warzywa" 9/2021

Nie wiesz, gdzie zamówić prenumeratę? Zajrzyj tutaj >> "WARZYWA" PRENUMERATA>> KUP TERAZ

WARZYWA ZIEMNIAKI PRZECHOWYWANIE WARZYW DŁUGOTRWAŁE PRZECHOWYWANIE ZIEMNIAKÓW

ARTYKUŁY POWIĄZANE

Warzywa polowe Nadwyżka ziemniaków wymusza cięcia. Belgia, Francja i Niemcy już hamują

Rynek Młode ziemniaki szybko tracą cenę. Hurt schodzi już do 2 zł/kg

Rynek Tysiące ton ziemniaków do utylizacji. „Skandal i śmianie się w twarz polskiemu rolnikowi”

01 - Published up: 2026-05-28 18:56:02 - Modified: 2026-05-28 18:56:02 - Feat.: 0 - Title: Nadwyżka ziemniaków wymusza cięcia. Belgia, Francja i Niemcy już hamują 02 - Published up: 2026-05-27 16:46:21 - Modified: 2026-05-27 16:46:21 - Feat.: 0 - Title: 24 hektary ogórka i walka z pogodą. W Świniokierzu Dworskim sadzenie trwa mimo suszy i wiatru 03 - Published up: 2026-05-25 19:18:41 - Modified: 2026-05-25 19:18:41 - Feat.: 0 - Title: Tysiące ton ziemniaków do utylizacji. „Skandal i śmianie się w twarz polskiemu rolnikowi” 04 - Published up: 2026-05-21 10:21:54 - Modified: 2026-05-21 10:21:54 - Feat.: 0 - Title: Młode ziemniaki gwałtownie tanieją. Import z 5 kierunków dociska rynek 05 - Published up: 2026-05-20 17:45:00 - Modified: 2026-05-21 10:07:40 - Feat.: 0 - Title: Marchew zimuje w polu pod słomą do wiosny zamiast w chłodni. Ile to kosztuje rolnika? 06 - Published up: 2026-05-20 16:04:10 - Modified: 2026-05-20 16:04:10 - Feat.: 0 - Title: Flandria ograniczy uprawę ziemniaków. Trudne decyzje po fatalnym sezonie 07 - Published up: 2026-05-11 14:08:57 - Modified: 2026-05-11 14:08:57 - Feat.: 0 - Title: Akcja ruszyła o kilka miesięcy za późno. Ziemniaki już trafiają na pola 08 - Published up: 2026-05-08 13:01:16 - Modified: 2026-05-08 13:01:16 - Feat.: 0 - Title: Przymrozki zniszczyły plantację arbuzów na Ukrainie. Tunele i ogniska nie wystarczyły 09 - Published up: 2026-05-08 09:16:21 - Modified: 2026-05-08 09:16:21 - Feat.: 0 - Title: Jeden błąd zniszczył trzy lata pracy. Plantacja szparagów zaorana tuż przed sezonem 10 - Published up: 2026-05-07 09:52:43 - Modified: 2026-05-07 09:52:43 - Feat.: 0 - Title: Ogórek gruntowy ma potencjał na 100 t/ha. Co go blokuje? 11 - Published up: 2026-05-06 18:06:46 - Modified: 2026-05-06 18:06:46 - Feat.: 0 - Title: Nawożenie cebuli siarką – jak zwiększyć plon i odporność roślin? 12 - Published up: 2026-05-06 15:25:00 - Modified: 2026-05-06 15:27:26 - Feat.: 0 - Title: Cebula zimująca na ekstremalne warunki. Wysoka obsada mimo silnych mrozów 13 - Published up: 2026-05-06 09:03:20 - Modified: 2026-05-06 09:03:20 - Feat.: 0 - Title: Nawóz na ziemniaki a wysokie plony: czy CRF może zastąpić część azotu? 14 - Published up: 2026-05-04 15:55:09 - Modified: 2026-05-04 15:55:09 - Feat.: 0 - Title: Kupił jedną Kubotę M4-073. Po kilku miesiącach wrócił po drugą 15 - Published up: 2026-05-04 10:01:10 - Modified: 2026-05-04 10:01:10 - Feat.: 0 - Title: Nawadnianie może podwoić plon dyni. Bez tego trudno o dobry wynik 16 - Published up: 2026-04-28 15:30:39 - Modified: 2026-04-28 15:30:39 - Feat.: 0 - Title: Nadciąga najgorsza noc tej wiosny. Nawet -10°C przy gruncie zagrozi uprawom 17 - Published up: 2026-04-28 09:25:46 - Modified: 2026-04-28 09:25:46 - Feat.: 0 - Title: Warzywa nie trafiły do sprzedaży, a gospodarstwa liczą straty. Co może zrobić rolnik? 18 - Published up: 2026-04-27 11:09:00 - Modified: 2026-04-27 16:28:59 - Feat.: 0 - Title: Ogórek odbija, fasolka tanieje. Co dzieje się z cenami warzyw na Broniszach? 19 - Published up: 2026-04-17 16:44:00 - Modified: 2026-04-17 17:01:07 - Feat.: 0 - Title: Ziemniaki gniją, rolnicy bez pieniędzy. „Nie mamy na chleb, raty i prąd” 20 - Published up: 2026-04-16 16:04:06 - Modified: 2026-04-16 16:04:06 - Feat.: 0 - Title: Pole pod ziemniaki. Co najbardziej psuje strukturę gleby i jak to ograniczyć?

01 - Published up: 2026-05-27 16:46:21 - Modified: 2026-05-27 16:46:21 - Feat.: 0 - Title: 24 hektary ogórka i walka z pogodą. W Świniokierzu Dworskim sadzenie trwa mimo suszy i wiatru 02 - Published up: 2026-05-21 10:21:54 - Modified: 2026-05-21 10:21:54 - Feat.: 0 - Title: Młode ziemniaki gwałtownie tanieją. Import z 5 kierunków dociska rynek 03 - Published up: 2026-05-20 17:45:00 - Modified: 2026-05-21 10:07:40 - Feat.: 0 - Title: Marchew zimuje w polu pod słomą do wiosny zamiast w chłodni. Ile to kosztuje rolnika? 04 - Published up: 2026-05-20 16:04:10 - Modified: 2026-05-20 16:04:10 - Feat.: 0 - Title: Flandria ograniczy uprawę ziemniaków. Trudne decyzje po fatalnym sezonie 05 - Published up: 2026-05-11 14:08:57 - Modified: 2026-05-11 14:08:57 - Feat.: 0 - Title: Akcja ruszyła o kilka miesięcy za późno. Ziemniaki już trafiają na pola 06 - Published up: 2026-05-08 13:01:16 - Modified: 2026-05-08 13:01:16 - Feat.: 0 - Title: Przymrozki zniszczyły plantację arbuzów na Ukrainie. Tunele i ogniska nie wystarczyły 07 - Published up: 2026-05-08 09:16:21 - Modified: 2026-05-08 09:16:21 - Feat.: 0 - Title: Jeden błąd zniszczył trzy lata pracy. Plantacja szparagów zaorana tuż przed sezonem 08 - Published up: 2026-05-07 09:52:43 - Modified: 2026-05-07 09:52:43 - Feat.: 0 - Title: Ogórek gruntowy ma potencjał na 100 t/ha. Co go blokuje? 09 - Published up: 2026-05-06 18:06:46 - Modified: 2026-05-06 18:06:46 - Feat.: 0 - Title: Nawożenie cebuli siarką – jak zwiększyć plon i odporność roślin? 10 - Published up: 2026-05-06 15:25:00 - Modified: 2026-05-06 15:27:26 - Feat.: 0 - Title: Cebula zimująca na ekstremalne warunki. Wysoka obsada mimo silnych mrozów 11 - Published up: 2026-05-06 09:03:20 - Modified: 2026-05-06 09:03:20 - Feat.: 0 - Title: Nawóz na ziemniaki a wysokie plony: czy CRF może zastąpić część azotu? 12 - Published up: 2026-05-04 15:55:09 - Modified: 2026-05-04 15:55:09 - Feat.: 0 - Title: Kupił jedną Kubotę M4-073. Po kilku miesiącach wrócił po drugą 13 - Published up: 2026-05-04 10:01:10 - Modified: 2026-05-04 10:01:10 - Feat.: 0 - Title: Nawadnianie może podwoić plon dyni. Bez tego trudno o dobry wynik 14 - Published up: 2026-04-28 15:30:39 - Modified: 2026-04-28 15:30:39 - Feat.: 0 - Title: Nadciąga najgorsza noc tej wiosny. Nawet -10°C przy gruncie zagrozi uprawom 15 - Published up: 2026-04-28 09:25:46 - Modified: 2026-04-28 09:25:46 - Feat.: 0 - Title: Warzywa nie trafiły do sprzedaży, a gospodarstwa liczą straty. Co może zrobić rolnik? 16 - Published up: 2026-04-27 11:09:00 - Modified: 2026-04-27 16:28:59 - Feat.: 0 - Title: Ogórek odbija, fasolka tanieje. Co dzieje się z cenami warzyw na Broniszach? 17 - Published up: 2026-04-17 16:44:00 - Modified: 2026-04-17 17:01:07 - Feat.: 0 - Title: Ziemniaki gniją, rolnicy bez pieniędzy. „Nie mamy na chleb, raty i prąd” 18 - Published up: 2026-04-16 16:04:06 - Modified: 2026-04-16 16:04:06 - Feat.: 0 - Title: Pole pod ziemniaki. Co najbardziej psuje strukturę gleby i jak to ograniczyć?

ARTYKUŁY Z KATEGORII