Powrót pasternaku

Data: 10 kwiecień 2016Autor:

Pasternak w przeszłości był jednym z podstawowych warzyw, które następnie zostało zepchnięte na dalszy plan i nie cieszyło się zbyt wielką popularnością. Obecnie zainteresowanie tym warzywem wzrasta w szybkim tempie.

Korzenie pasternaku wyglądem przypominają pietruszkę. W smaku natomiast można doszukiwać się podobieństwa do ziemniaków bądź marchwi i pietruszki. Zainteresowanie tym warzywem korzeniowym przejawiają Szwajcarzy. Tamtejsi rolnicy w 2014 r. zebrali 850 t pasternaku, podczas gdy 10 lat wcześniej było to jedynie 12 t.

Do XVIII w. pasternak był podstawowym gatunkiem uprawianym od czasów rzymskich. Następnie został wyparty przez ziemniaki, które zaczęły być uprawiane w Europie na szeroką skalę.

Nasiona tego gatunku wysiewa się wiosną, a zbiera po pierwszych przymrozkach. Okres wegetacji trwa zatem około 7 miesięcy. Korzenie spichrzowe osiągają długość 20-30 cm, średnicę 5-8 cm i potrafią ważyć nawet 300g. Pasternak, podobnie do ziemniaków, jest bogaty w skrobię, a przez to bardzo pożywny. Zawiera węglowodany w postaci pektyn, które wspomagają trawienie. Oprócz tego w jego tkankach obecne są olejki lotne nadające mu charakterystyczny, ostry smak. Dodatkowo pasternak jest źródłem wielu minerałów: potasu, fosforu, wapnia i magnezu oraz witaminy C (zawiera jej nieco więcej niż marchew).
mk

Źródło: freshplaza.com

UPRAWA WARZYW PIETRUSZKA PASTERNAK WARZYWA KORZENIOWE

ARTYKUŁY POWIĄZANE

Rynek Ta maszyna sama jedzie za pracownikiem. Japończycy pokazali nowy transporter do warzyw

Warzywa polowe 24 hektary ogórka i walka z pogodą. W Świniokierzu Dworskim sadzenie trwa mimo suszy i wiatru

Aktualności Najważniejsze informacje z branży warzywniczej prosto na Twoją skrzynkę. Rusza newsletter Warzywa.pl

01 - Published up: 2022-09-21 22:00:00 - Modified: 2022-09-21 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Fatalna końcówka sezonu dla malin. Kto w tym roku malinę uprawiał po raz ostatni? 02 - Published up: 2022-08-29 22:00:00 - Modified: 2022-08-29 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Ze świata: Czy Kanada stanie się kluczowym graczem na rynku w owocach jagodowych? 03 - Published up: 2022-08-17 22:00:00 - Modified: 2022-08-17 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Rynek winogron, kolejne rekordy w eksporcie. A jak wygląda sytuacja w Polsce? 04 - Published up: 2022-07-28 22:00:00 - Modified: 2022-07-28 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Historyczny rekord dla malin! Jakie trzy składniki są kluczowe, aby osiągnąć sukces? 05 - Published up: 2022-07-07 22:00:00 - Modified: 2022-07-07 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Porzeczkowa Demo Farma – innowacyjne metody ochrony i nawożenia 06 - Published up: 2022-07-07 22:00:00 - Modified: 2022-07-07 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Truskawkowy szlak WIOM - Timac Agro - nawozy, w które warto zainwestować! 07 - Published up: 2022-07-07 22:00:00 - Modified: 2022-07-07 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Truskawkowy szlak WiOM - Gospodarstwo Barbary i Piotra Banasiów 08 - Published up: 2022-07-07 22:00:00 - Modified: 2022-07-07 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Borówka liderem wzrostu konsumpcji. Skąd fenomen tej jagody? 09 - Published up: 2022-07-04 22:00:00 - Modified: 2022-07-04 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Jaka przyszłość czeka jeżynę? 10 - Published up: 2022-06-14 22:00:00 - Modified: 2022-06-14 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Samozbiory jagody kamczackiej w całej Polsce 11 - Published up: 2022-06-13 22:00:00 - Modified: 2022-06-13 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Ukraina rozpoczęła zbiory truskawek z gruntu 12 - Published up: 2022-06-12 22:00:00 - Modified: 2022-06-12 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Miłośnik Rumby! Truskawki z Trzemeszna 13 - Published up: 2022-06-12 22:00:00 - Modified: 2022-06-12 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Jędrne, dobre jakościowo i trwałe owoce jagodowe 14 - Published up: 2022-05-22 22:00:00 - Modified: 2022-05-22 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Czas na polskie superowoce - Truskawki od Karola! 15 - Published up: 2022-05-18 22:00:00 - Modified: 2022-05-18 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Dobre, bo polskie... truskawki. Jak odróżnić truskawkę polską od zagranicznej? 16 - Published up: 2022-05-18 22:00:00 - Modified: 2022-05-18 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Nieograniczone ilości malin do zamrożenia 17 - Published up: 2022-05-17 22:00:00 - Modified: 2022-05-17 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Zanim trafi na rynek - nowe odmiany truskawek 18 - Published up: 2021-07-28 22:00:00 - Modified: 2021-07-28 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Koper stał się na Mazowszu dobrem luksusowym 19 - Published up: 2021-07-28 22:00:00 - Modified: 2021-07-28 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Kłecki Dzień Ogórka 2021: nowości odmianowe od Bejo 20 - Published up: 2021-07-25 22:00:00 - Modified: 2021-07-25 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Kłecki Dzień Ogórka 2021: zalety foli biodegradowalnej i skuteczna ochrona ogórka

ARTYKUŁY Z KATEGORII