Oberżyna

Ekskluzywne warzywa - czyli jakie? Gdzie je sprzedać i jak na nich zarobić?

Data: 25 czerwca 2024Autor:

Na rynku są dostępne odmiany warzyw o nietypowych dla danego gatunku barwach. Czym się wyróżniają? Gdzie są wykorzystywane? Gdzie sprzedać i jak zarobić na ekskluzywnych warzywach?

W ofertach firm hodowlano-nasiennych dostępne są odmiany warzyw o nietypowych dla danego gatunku barwach, np. fioletowe, żółte czy pomarańczowe kalafiory, bordowe marchwie, prążkowane oberżyny, buraki ćwikłowe, białe rzodkiewki lub różowe główki kapusty. Podczas targów i wystaw takie okazy cieszą się zainteresowaniem zwiedzających, ale nie przekłada się to na duży wzrost sprzedaży.

Analizując strukturę sprzedaży dominują klasyczne odmiany. Te o innej niż typowa barwa danego gatunku znajdują nabywców tylko na wybranych rynkach. Jest jednak zauważalny trend wzrostu zainteresowania nietypowymi odmianami oraz mało popularnymi gatunkami warzyw i ziół przez restauracje, które wyróżniają się tym, że serwują dania na światowym poziomie, ale z wykorzystaniem lokalnych produktów.

Niektóre z tych lokali korzystają z warzyw z własnych upraw, w których są w stanie prowadzić wiele roślin prawie przez okrągły rok. Ponadto popularne staje się przetwórstwo warzyw na potrzeby własnego lokalu, szczególnie kiszenie i marynowanie.

Oprócz warzyw i ziół modna jest uprawa roślin o jadalnych kwiatach np. nasturcja, smagliczka, ogórecznik czy chaber. Ekstra dodatkiem smakowym mogą być liście aksamitki czy musztardowiec. Kreatywni szefowie kuchni jako dodatek o dań wykorzystują nawet pędy kwiatostanowe czosnku. Menu w takich lokalach zmienia się w zależności od sezonu.

Takie podejście do tematu wydaje się bardzo dobre, bo dzięki temu przyzwyczaja się klientów do jedzenia warzyw wyprodukowanych lokalnie. Jeśli są to produkty świeże, które nie musiały być transportowane na duże odległości, mają wyjątkowy smak i aromat. Promując w ten sposób krajowe warzywa można pośrednio wpłynąć na zmniejszenie zainteresowania produktami importowanymi.

To także szansa zwłaszcza dla mniejszych gospodarstw na znalezienie dla siebie niszy na rynku i rozpoczęcie produkcji niestandardowych gatunków. Może to być dobry czas na produkcję na przykład brukwi, z której można ugotować smaczną zupę krem czy salsefi lub skorzonery, albo czarnej rzepy - aromatycznych i pełnych witamin polskich warzyw, które można przygotować na różne sposoby.

ODMIANY WARZYW WARZYWA POMIDORY SAŁATA KALAFIOR UPRAWA WARZYW ROLNICTWO ROLNIK OGRODNICTWO MARCHEW KOLOROWA BURAK

ARTYKUŁY POWIĄZANE

Warzywnicza Prognoza Pogody Upały negatywnie wpłyną na warzywa w polu i pod osłonami. Sprawdź prognozę pogody

Prawo i finanse Wysokość składki na ubezpieczenie w KRUS. Ile wynosi w III kwartale 2024 roku?

Ochrona Jak w prosty sposób ograniczyć ryzyko rozwoju chorób?

01 - Published up: 2026-08-21 16:22:12 - Modified: 2026-08-21 16:22:12 - Feat.: 0 - Title: Cebula 60+ będzie problemem? W Holandii ruszyły zbiory, a ceny idą w górę 02 - Published up: 2026-08-20 19:07:00 - Modified: 2026-08-21 07:21:05 - Feat.: 0 - Title: Ukraińscy rolnicy stawiają na przetwórstwo ziemniaków. Chcą wejść do UE 03 - Published up: 2026-08-20 15:36:00 - Modified: 2026-08-20 15:41:46 - Feat.: 0 - Title: Import tanich ogórków mocno w górę. Przeszło 7 tys. ton w miesiąc i większość z Rumunii 04 - Published up: 2026-08-20 10:57:23 - Modified: 2026-08-20 10:57:23 - Feat.: 0 - Title: Obieralnia cebuli na sprzedaż. Gotowy zakład za 1,4 mln zł 05 - Published up: 2026-08-18 17:39:35 - Modified: 2026-08-18 17:39:35 - Feat.: 0 - Title: Pomidory w Broniszach: najlepsze gruntowe do 60 zł za skrzynkę [18.08.2026] 06 - Published up: 2026-08-18 14:10:23 - Modified: 2026-08-18 14:10:23 - Feat.: 0 - Title: Kapusta pekińska do 4,50 zł. Co z kalafiorem i brokułem? [18.08.2026] 07 - Published up: 2026-08-18 11:12:15 - Modified: 2026-08-18 11:12:15 - Feat.: 0 - Title: Papryka w Broniszach: import z Armenii zniknął, ceny nadal 6–7 zł/kg [18.08.2026] 08 - Published up: 2026-08-17 19:03:16 - Modified: 2026-08-17 19:03:16 - Feat.: 0 - Title: Niemcy obawiają się słabych zbiorów ziemniaków. Susza uderzyła w plantacje 09 - Published up: 2026-08-17 17:42:02 - Modified: 2026-08-17 17:42:02 - Feat.: 0 - Title: Ziemniaki płynęły głównie z tych dwóch krajów. Mocny wynik w czerwcu 10 - Published up: 2026-08-13 07:10:00 - Modified: 2026-08-13 07:44:09 - Feat.: 0 - Title: Ceny rzepaku, produkcja i prognozy. Wszystko w jednym raporcie 11 - Published up: 2026-08-10 17:36:40 - Modified: 2026-08-10 17:36:40 - Feat.: 0 - Title: Holenderskie ziemniaki drożeją. Ceny wzrosły o 8 euro 12 - Published up: 2026-08-10 12:14:26 - Modified: 2026-08-10 12:14:26 - Feat.: 0 - Title: Rynek w Broniszach będzie zamknięty. Jest kilka takich terminów 13 - Published up: 2026-08-07 18:27:23 - Modified: 2026-08-07 18:27:23 - Feat.: 0 - Title: Na Broniszach ubywa czerwonych pomidorów. Malinowe po 4,67 zł/kg 14 - Published up: 2026-08-07 12:15:33 - Modified: 2026-08-07 12:15:33 - Feat.: 0 - Title: Niemal co drugi kilogram importowanej marchwi pochodzi z Holandii 15 - Published up: 2026-08-06 18:12:54 - Modified: 2026-08-06 18:12:54 - Feat.: 0 - Title: Warzywa kapustne nie mają łatwego sezonu. Sprawdzamy aktualne ceny na Broniszach 16 - Published up: 2026-08-06 13:20:28 - Modified: 2026-08-06 13:20:28 - Feat.: 0 - Title: Zbiory trwają, a ceny stoją w miejscu. Taka jest sytuacja na Broniszach 17 - Published up: 2026-08-06 11:10:00 - Modified: 2026-08-06 11:12:10 - Feat.: 0 - Title: Ceny ogórków runęły. Rolnicy mówią o sprzedaży „za tyle, ile ktoś da” 18 - Published up: 2026-08-04 13:58:07 - Modified: 2026-08-04 13:58:07 - Feat.: 0 - Title: Import ziemniaków do Polski przekroczył 62 tys. ton. W samym maju sprowadzono rekordowe ilości 19 - Published up: 2026-08-04 10:12:54 - Modified: 2026-08-04 10:12:54 - Feat.: 0 - Title: Warzywa nie uniknęły skutków kapryśnej pogody. Pierwsze prognozy GUS 20 - Published up: 2026-08-03 16:03:31 - Modified: 2026-08-03 16:03:31 - Feat.: 0 - Title: W Polsce będzie mniej ziemniaków. Zdecydowały mniejszy areał i pogoda

ARTYKUŁY Z KATEGORII