Zagrożenia stwarzane przez żywność

Data: 27 listopad 2015Autor:

Warzywa i owoce mogą stać się źródłem niebezpiecznych chorób ludzi. Problem nie jest częsty, ale jego monitoring jest konieczny.

Żywność pochodzenia niezwierzęcego, do której zaliczają się warzywa i owoce, kojarzona jest z żywnością zdrową. Zdarzają się jednak przypadki, gdy staje się przyczyną zachorowań ludzi, a niekiedy nawet epidemii.

Od ponad 4 lat organizacja EFSA monitoruje zagrożenia pod kątem patogenów mogących zanieczyszczać produkty pochodzenia roślinnego. Według Jima McLauchina, przewodniczącego Grupy Roboczej EFSA ds. żywności pochodzenia niezwierzęcego, największe zagrożenie stwarzają warzywa liściowe, łodygowe, cebulowe oraz pomidory i melony porażane przez Salmonellę.

Z kolei kiełki, świeże strąki, rośliny strączkowe i zbożowe są atakowane przez E. coli. To właśnie ta bakteria była sprawcą epidemii, która miała miejsce w Niemczech w 2011 roku. W wyniku zatrucia porażonymi kiełkami zmarły 53 osoby, a 2300 poddano hospitalizacji. Oprócz bakterii, groźnymi patogenami mogą stać się także norowirusy.

Choroby pochodzenia niezwierzęcego stanowią około 10% wszystkich epidemii, źródłem pozostałych, czyli 90%, są zwierzęta. Producenci powinni sami ograniczać ryzyko stosując systemy bezpieczeństwa żywności takie jak: Dobrą Praktykę Rolniczą, Dobrą Praktykę Higieniczną, Dobrą Praktykę Produkcyjną czy System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. Zagrożenia powinny być opracowywane indywidualnie dla każdego gospodarstwa, a środki zapobiegawcze wprowadzane od najwcześniejszych etapów produkcji.
mk

źródło: Kurier Medycyny

ŻYWNOŚĆ BAKTERIE HIGIENA SALMONELLA E. COLI

ARTYKUŁY POWIĄZANE

Ekologia Zastosowanie preparatów biologicznych w uprawie warzyw gruntowych

Bez kategorii Czeski senat odrzuca obowiązkowy udział krajowej żywności w sklepach

Inne Paszportyzacja Polskiej Żywności, czyli żywność bez tajemnic

01 - Published up: 2022-09-27 22:00:00 - Modified: 2022-10-05 14:17:40 - Feat.: 0 - Title: Jakie wymagania ma minikiwi? Co wiemy o jego uprawie? 02 - Published up: 2022-09-26 22:00:00 - Modified: 2022-09-26 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Lawenda – wszystko, co musisz wiedzieć, zanim posadzisz ją w swoim ogrodzie 03 - Published up: 2022-09-26 22:00:00 - Modified: 2022-09-26 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Tragi Fruit Logistica 2023 - każdy musi tam być! 04 - Published up: 2022-09-26 22:00:00 - Modified: 2022-09-26 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Berry Fest już 3 października – Przegląd alkoholi z owoców jagodowych! 05 - Published up: 2022-09-25 22:00:00 - Modified: 2022-09-25 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Agro Show 2022: uroczyste wręczenie nagród w konkursie "Rolnik - zawód wielkiej wagi" 06 - Published up: 2022-09-22 22:00:00 - Modified: 2022-09-22 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Pomijane w debatach publicznych założenie WPR – gwarantowane godziwe ceny dla producentów warzyw i owoców 07 - Published up: 2022-09-22 22:00:00 - Modified: 2022-09-22 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Agro Show 2022 - relacja dzień pierwszy! 08 - Published up: 2022-09-22 22:00:00 - Modified: 2022-09-22 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Koniec naborów do Natura 2000! 09 - Published up: 2022-09-21 22:00:00 - Modified: 2022-09-21 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: T.B.Fruit - czy należne pieniądze trafią do poszkodowanych? 10 - Published up: 2022-09-21 22:00:00 - Modified: 2022-09-21 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Wygrajmy razem przyszłość Szymka 11 - Published up: 2022-09-21 22:00:00 - Modified: 2022-09-21 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: "Rozwijajmy to, co wspiera produkcję rolną" - agrochemiczne spółki rozwijają globalną tożsamość marki 12 - Published up: 2022-09-20 22:00:00 - Modified: 2022-09-20 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Święto Buraczka w Woli Łagiewnickiej 13 - Published up: 2022-09-20 22:00:00 - Modified: 2022-09-20 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Krajowi producenci zużywający największe ilości gazu i energii elektrycznej do produkcji mają otrzymać wsparcie finansowe 14 - Published up: 2022-09-19 22:00:00 - Modified: 2022-09-19 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Materiał kwalifikowany - klucz do sukcesu? - Ocena PIORiN 15 - Published up: 2022-09-19 22:00:00 - Modified: 2022-09-19 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Choć nie są obfite, zbiory winogron zostały w dużej mierze ‘uratowane‘ w UE 16 - Published up: 2022-09-19 22:00:00 - Modified: 2022-10-05 14:23:16 - Feat.: 0 - Title: Zestaw ciężarowy przewożący buraki wpadł do rowu pod Środą Wielkopolską 17 - Published up: 2022-09-15 22:00:00 - Modified: 2022-09-15 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Dyskryminacja Polski? – Twarde stanowisko w sprawie ŚOR 18 - Published up: 2022-09-15 22:00:00 - Modified: 2022-09-15 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Kontrowersyjna ustawa o biopaliwach- rząd się wycofuje 19 - Published up: 2022-09-15 22:00:00 - Modified: 2022-09-15 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Pogoda długo terminowa – Grudzień ekstremalnie ciepły? 20 - Published up: 2022-09-14 22:00:00 - Modified: 2022-09-14 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Czas na dochód gwarantowany dla każdego mieszkańca? 1 300 złotych na rękę!

ARTYKUŁY Z KATEGORII