40 lat temu w marketach na Zachodzie królowała sałata krucha Iceberg. 20 lat temu nie było jeszcze w ofercie gotowych mieszanek sałat, które teraz są standardem w supermarketach. Obecnie do trendów w ofercie można zaliczyć tzw. żywe sałaty – rośliny z korzeniami, które wciąż rosną i konsument może z nich sukcesywnie zbierać liście. Jaka będzie zatem sałata przyszłości? Czy zmieni się sposób jej uprawy?
Jak podaje freshplaza w jednym z artykułów poświęconych temu tematowi, eksperci przewidują, że uprawy będą bazować na kulturach wodnych, także z zastosowaniem oświetlenia LED. Wynika to m.in. z zapotrzebowania na czysty produkt, uzyskiwany w warunkach zrównoważonej produkcji. Pojawia się też tendencja do tworzenia upraw wertykalnych i tzw. City Farms. Takie trendy w Europie widać m.in. w Holandii. I chociaż sałata uzyskiwana w tego typu systemach jest wciąż droższa od tej z produkcji konwencjonalnej (2-8 euro/kg- wg HortiNext) widać dużą presję ze strony branży by rozwijać tę technologię. Ciekawostką jest fakt, że w Ameryce warzywa z upraw wertykalnych (bezglebowych) mogą uzyskiwać oznaczenie produktów organicznych. Koncepcja City Farms – upraw znajdujących się blisko konsumentów - ma odpowiadać m.in. na ich potrzebę, aby zaopatrywać się w produkt regionalny, produkowany blisko, zatem niewymagający transportu i spalania paliw kopalnych.
W przypadku budowania oferty ważnym elementem będzie tworzenie nowych mieszanek sałat gotowych do spożycia. Istotne będzie zbadanie potrzeb konsumentów w różnych krajach, gdyż rożnią się one i ulegają modyfikacjom. Przykładowo standardową mieszanką w Holandii jest zestaw sałaty Lollo rossa, Lollo bionda i sałaty dębolistnej, natomiast w konsumenci w Kanadzie chętnie sięgają po mieszankę liści jasno zielonych, ciemno zielonych i ciemno czerwonych. Jednak ich przyzwyczajenia nie trwają wiecznie, dlatego producenci muszą śledzić zmiany w potrzebach konsumentów.
Przykładowo sałatę kruchą Iceberg zaczęto uprawiać w Holandii w latach 70. XX w. i jest to obecnie najważniejsza odmiana sałaty. W latach 2008/2009 powierzchnia jej produkcji zajmowała 2800 ha, następnie do 2013 roku, zmalała do 2000 ha, gdyż generowała dla producentów słabe wyniki finansowe. Obecnie powierzchnia uprawy sałaty Iceberg w Holandii wynosi ok. 2380 ha, ale obserwuje się kolejną redukcję w produkcji, w związku z zyskiwaniem na znaczeniu alternatywnych odmian. W Holandii obserwuje się także spadek zainteresowania uprawą sałaty masłowej.
Nowe odmiany które trafią do sprzedaży muszą uwzględniać także potrzeby dystrybutorów, a zatem długo zachowywać jakość w całym łańcuchu dostaw. Przewiduje się, że na znaczeniu mogą dalej zyskiwać tzw. sałaty żywe, które konsumenci w domu uprawiają, sukcesywnie zbierając liście.
Jednak pomimo wielu wyzwań na rynek sałat można patrzeć optymistycznie, szczególnie wtedy, gdy przyjrzy się perspektywicznym, jeszcze nierozwiniętym rynkom. Tak jest m.in. w Niemczech, gdzie typowa rodzina w ciągu roku wydaje na pakowane, gotowe do spożycia sałaty zaledwie 5,50 euro, podczas gdy rodzina brytyjska wydaje 40 euro. Jest zatem o co walczyć.
01 - Published up: 2026-04-14 05:00:00 - Modified: 2026-04-14 05:00:00 - Feat.: - Title: Dumping cenowy i fałszowanie pochodzenia. Producenci papryki alarmują
02 - Published up: 2026-03-24 19:05:29 - Modified: 2026-03-24 19:05:29 - Feat.: - Title: Holandia odbuduje szklarnie na Ukrainie. Inwestycje mogą zmienić układ sił w ogrodnictwie
03 - Published up: 2018-01-09 10:28:03 - Modified: 2018-01-09 10:28:03 - Feat.: - Title: Kontenery uprawowe zmieniają produkcję warzyw
04 - Published up: 2018-01-09 10:18:40 - Modified: 2018-01-09 10:18:40 - Feat.: - Title: Leafy Green Machine - wertykalna farma w kontenerze
05 - Published up: 2018-01-08 10:58:03 - Modified: 2018-01-08 10:58:03 - Feat.: - Title: Polski seler vs holenderski. Jakie ceny?
01 - Published up: 2026-04-09 15:57:26 - Modified: 2026-04-09 15:57:26 - Feat.: 0 - Title: Odmiany ogórka na 2026 rok. Co wybrać, żeby dobrze plonował i nadawał się do kiszenia?
02 - Published up: 2026-03-31 08:39:39 - Modified: 2026-03-31 08:39:39 - Feat.: 0 - Title: Tytan w uprawie warzyw – nowa jakość w plonie i odporności dzięki ASX Tytan Plus
03 - Published up: 2026-03-26 10:36:11 - Modified: 2026-03-26 10:36:11 - Feat.: 0 - Title: Algasoil w uprawie warzyw – odpowiedź na problem spadającej żyzności gleb
04 - Published up: 2026-03-18 10:29:38 - Modified: 2026-03-18 10:29:38 - Feat.: 0 - Title: Biostymulacja roślin w praktyce. Jak poprawić wzrost i plonowanie upraw
05 - Published up: 2026-03-06 07:32:00 - Modified: 2026-03-06 07:33:26 - Feat.: 0 - Title: Dewonit wczesną wiosną – tani wapń i magnez oraz korekta pH
06 - Published up: 2026-03-05 14:39:00 - Modified: 2026-03-05 14:49:10 - Feat.: 0 - Title: 100 ton ogórka z hektara – od czego naprawdę zależy plon?
07 - Published up: 2026-02-18 09:44:00 - Modified: 2026-04-08 07:30:44 - Feat.: 0 - Title: Stres abiotyczny nie musi oznaczać strat. Silna stymulacja i regeneracja w warunkach stresu
08 - Published up: 2026-02-05 06:00:04 - Modified: 2026-02-05 06:00:04 - Feat.: 0 - Title: Najczęstsze błędy w nawożeniu cebuli. Na co zwrócić uwagę?
09 - Published up: 2025-12-29 18:20:00 - Modified: 2026-03-17 11:12:05 - Feat.: 0 - Title: Nawożenie potasem warzyw: najczęstsze błędy i dobre praktyki
10 - Published up: 2025-12-01 12:48:00 - Modified: 2026-03-17 11:16:24 - Feat.: 0 - Title: Ciemny liść – tajna broń w walce o klienta. Kryterium, które dziś decyduje o sukcesie handlowym pora [VIDEO]
11 - Published up: 2025-11-18 11:46:00 - Modified: 2026-03-06 08:32:53 - Feat.: 0 - Title: Moc polskiego wapna: Dewonit z magnezem dla żyznej i zdrowej gleby
12 - Published up: 2025-11-14 18:02:42 - Modified: 2025-11-14 18:02:42 - Feat.: 0 - Title: Wapń – klucz do zdrowotności i trwałości warzyw
13 - Published up: 2025-08-06 12:10:55 - Modified: 2025-08-06 12:10:55 - Feat.: 0 - Title: Choroby pomidorów gruntowych. Co najczęściej zagraża owocom?
14 - Published up: 2025-08-03 17:56:07 - Modified: 2025-08-03 17:56:07 - Feat.: 0 - Title: Melon - jak nawozić? Nawożenie od A do Z [VIDEO]
15 - Published up: 2025-08-01 17:41:39 - Modified: 2025-08-01 17:41:39 - Feat.: 0 - Title: Papryka przed zbiorami - jak nawozić? Karol Wieczorek, Timac Agro [VIDEO]
16 - Published up: 2025-07-31 08:12:23 - Modified: 2025-07-31 08:12:23 - Feat.: 0 - Title: Cebula zimujaca. Które odmiany sprawdziły się w Wielkopolsce? [VIDEO]
17 - Published up: 2025-07-30 08:14:39 - Modified: 2025-07-30 08:14:39 - Feat.: 0 - Title: Plandeka ochronna – niezbędnik w każdym ogrodzie i na budowie
18 - Published up: 2025-07-04 07:35:43 - Modified: 2025-07-04 07:35:43 - Feat.: 0 - Title: Nanocząstki metali jako stymulatory wzrostu roślin
19 - Published up: 2025-06-30 08:08:38 - Modified: 2025-06-30 08:08:38 - Feat.: 0 - Title: Hektar pomidorów w godzinę. Pierwsza taka maszyna w Polsce - jak działa?
20 - Published up: 2025-06-25 09:05:00 - Modified: 2025-06-25 09:05:00 - Feat.: 0 - Title: Cebula zimująca: Jak zebrać dobry plon w trudnym sezonie?
01 - Published up: 2026-04-09 15:57:26 - Modified: 2026-04-09 15:57:26 - Feat.: 0 - Title: Odmiany ogórka na 2026 rok. Co wybrać, żeby dobrze plonował i nadawał się do kiszenia?
02 - Published up: 2026-03-31 08:39:39 - Modified: 2026-03-31 08:39:39 - Feat.: 0 - Title: Tytan w uprawie warzyw – nowa jakość w plonie i odporności dzięki ASX Tytan Plus
03 - Published up: 2026-03-26 10:36:11 - Modified: 2026-03-26 10:36:11 - Feat.: 0 - Title: Algasoil w uprawie warzyw – odpowiedź na problem spadającej żyzności gleb
04 - Published up: 2026-03-18 10:29:38 - Modified: 2026-03-18 10:29:38 - Feat.: 0 - Title: Biostymulacja roślin w praktyce. Jak poprawić wzrost i plonowanie upraw
05 - Published up: 2026-03-06 07:32:00 - Modified: 2026-03-06 07:33:26 - Feat.: 0 - Title: Dewonit wczesną wiosną – tani wapń i magnez oraz korekta pH
06 - Published up: 2026-03-05 14:39:00 - Modified: 2026-03-05 14:49:10 - Feat.: 0 - Title: 100 ton ogórka z hektara – od czego naprawdę zależy plon?
07 - Published up: 2026-02-18 09:44:00 - Modified: 2026-04-08 07:30:44 - Feat.: 0 - Title: Stres abiotyczny nie musi oznaczać strat. Silna stymulacja i regeneracja w warunkach stresu
08 - Published up: 2026-02-05 06:00:04 - Modified: 2026-02-05 06:00:04 - Feat.: 0 - Title: Najczęstsze błędy w nawożeniu cebuli. Na co zwrócić uwagę?
09 - Published up: 2025-12-29 18:20:00 - Modified: 2026-03-17 11:12:05 - Feat.: 0 - Title: Nawożenie potasem warzyw: najczęstsze błędy i dobre praktyki
10 - Published up: 2025-12-01 12:48:00 - Modified: 2026-03-17 11:16:24 - Feat.: 0 - Title: Ciemny liść – tajna broń w walce o klienta. Kryterium, które dziś decyduje o sukcesie handlowym pora [VIDEO]
11 - Published up: 2025-11-18 11:46:00 - Modified: 2026-03-06 08:32:53 - Feat.: 0 - Title: Moc polskiego wapna: Dewonit z magnezem dla żyznej i zdrowej gleby
12 - Published up: 2025-11-14 18:02:42 - Modified: 2025-11-14 18:02:42 - Feat.: 0 - Title: Wapń – klucz do zdrowotności i trwałości warzyw
13 - Published up: 2025-08-06 12:10:55 - Modified: 2025-08-06 12:10:55 - Feat.: 0 - Title: Choroby pomidorów gruntowych. Co najczęściej zagraża owocom?
14 - Published up: 2025-08-03 17:56:07 - Modified: 2025-08-03 17:56:07 - Feat.: 0 - Title: Melon - jak nawozić? Nawożenie od A do Z [VIDEO]
15 - Published up: 2025-08-01 17:41:39 - Modified: 2025-08-01 17:41:39 - Feat.: 0 - Title: Papryka przed zbiorami - jak nawozić? Karol Wieczorek, Timac Agro [VIDEO]
16 - Published up: 2025-07-31 08:12:23 - Modified: 2025-07-31 08:12:23 - Feat.: 0 - Title: Cebula zimujaca. Które odmiany sprawdziły się w Wielkopolsce? [VIDEO]
17 - Published up: 2025-07-30 08:14:39 - Modified: 2025-07-30 08:14:39 - Feat.: 0 - Title: Plandeka ochronna – niezbędnik w każdym ogrodzie i na budowie
18 - Published up: 2025-07-04 07:35:43 - Modified: 2025-07-04 07:35:43 - Feat.: 0 - Title: Nanocząstki metali jako stymulatory wzrostu roślin
19 - Published up: 2025-06-30 08:08:38 - Modified: 2025-06-30 08:08:38 - Feat.: 0 - Title: Hektar pomidorów w godzinę. Pierwsza taka maszyna w Polsce - jak działa?
20 - Published up: 2025-06-25 09:05:00 - Modified: 2025-06-25 09:05:00 - Feat.: 0 - Title: Cebula zimująca: Jak zebrać dobry plon w trudnym sezonie?
